8 tác dụng của rau mầm và cách chế biến dành cho mẹ đảm

Rau mầm là gì?

Rau mầm là loại rau sạch, được trồng từ các loại hạt như đậu xanh, đậu đỏ, cải bẹ xanh, cải xanh, cải cúc, rau dền… Ăn rau mầm, bạn sẽ cảm nhận được vị cay cay, nồng và một chút cay nhẹ. ngọt.

Thời gian thu hoạch của rau mầm thường rất ngắn chỉ từ 4 đến 15 ngày tuổi. Khác với các loại rau thông thường, rau mầm không sử dụng đất thật, phân hóa học, thuốc bảo vệ thực vật và không sử dụng thuốc tăng trưởng. Vì vậy, tác dụng của rau mầm luôn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng đối với sức khỏe của mỗi người.

Thành phần dinh dưỡng của rau mầm

Theo một số nghiên cứu, hàm lượng dinh dưỡng trong rau mầm cao gấp 5 lần so với các loại rau thông thường. Bên cạnh việc cung cấp cho cơ thể các loại vitamin cần thiết như vitamin A, B, C, E… rau mầm còn chứa nhiều chất xơ, canxi, axit amin.

Ngoài ra, đây còn là loại rau cung cấp lượng caroten, chất diệp lục dồi dào, chất đạm dễ tiêu hóa. Do đó, rau mầm ngày càng được sử dụng rộng rãi và luôn được các bà nội trợ ưu tiên bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình.

Tác dụng của rau mầm các mẹ cần biết

1. Bảo vệ hệ tiêu hóa khỏe mạnh

Tác dụng của rau mầm là gì? Có thể kể đến tác dụng đầu tiên của rau mầm là tốt cho hệ tiêu hóa. Vì trong rau mầm có lượng chất xơ dồi dào giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa tránh được các tình trạng như táo bón.

Đặc biệt, rau mầm có chứa hàm lượng enzyme sống cao có khả năng thúc đẩy quá trình trao đổi chất và giúp cơ thể hấp thụ tối đa chất dinh dưỡng. Nhờ có men tiêu hóa nên khi ăn rau mầm sẽ giúp cơ thể đẩy lùi chứng đầy hơi, khó tiêu.

Ngoài ra, rau mầm cũng chứa ít gluten nên hệ tiêu hóa của bạn sẽ được cải thiện.

>>> Bạn có thể xem thêm: Bà bầu ăn rau muống được không?

2. Tác dụng của rau mầm là gì? Ngăn ngừa ung thư

Theo nhà dinh dưỡng Sheela Sehrawat ở New Delhi, thành phần của rau mầm có glucoraphanin gấp 10 đến 100 lần.

Đây là một loại enzym bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây ung thư. Hơn nữa, nó cung cấp chất chống oxy hóa và làm tăng hoạt động của chất diệp lục, giúp giải độc cơ thể của bạn bằng cách tăng cường mức oxy trong cơ thể.

3. Tăng cường lưu thông máu

Không chỉ tốt cho hệ tiêu hóa, phòng chống ung thư, ăn rau mầm thường xuyên còn giúp bạn có một trái tim khỏe mạnh. Theo đó, các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng rau mầm có chứa axit béo omega-3 sẽ làm tăng lượng cholesterol tốt và giảm lượng cholesterol có hại trong mạch máu. Từ đó, hệ thống tuần hoàn máu được vận hành trơn tru, cung cấp máu lên não và tim một cách nhanh chóng.

4. Tác dụng của rau mầm giúp giảm cân

Một trong những thực phẩm được khuyến khích cho người giảm cân là rau mầm. Mặc dù có hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng rau mầm có lượng calo không đáng kể. Do đó, bạn có thể thoải mái ăn rau mầm mà không phải lo lắng về vấn đề cân nặng.

5. Tăng cường hệ thống miễn dịch

Như đã nói ở trên, rau mầm có chứa hàm lượng vitamin C dồi dào và đây cũng được coi là chất có tác dụng kích thích các tế bào bạch cầu trong cơ thể chống lại các bệnh nhiễm trùng. Đồng thời, lượng vitamin A trong rau mầm có một số đặc tính chống oxy hóa giúp tăng cường và cải thiện hệ miễn dịch hiệu quả.

6. Cải thiện sức khỏe thị lực, một công dụng của rau mầm

Có thể bạn đã biết rằng vitamin A có liên quan mật thiết đến sức khỏe thị lực. Hàm lượng vitamin A trong rau mầm không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng mà còn giúp bạn cải thiện thị lực. Vì vậy, hãy ăn rau mầm để có đôi mắt khỏe mạnh.

7. Tác dụng của rau mầm là gì? Ngăn rụng tóc và kích thích mọc tóc

Bạn đang bối rối về mái tóc mỏng, da đầu nhờn, nhiều gàu hay tóc bạc sớm? Đừng lo lắng. Vì bạn hoàn toàn có thể khắc phục được những tình trạng này bằng cách ăn rau mầm thường xuyên. Sự góp mặt của vitamin A, vitamin B, kẽm, chất chống oxy hóa… trong rau mầm sẽ giúp bạn có một mái tóc chắc khỏe.

8. Công dụng của rau mầm giúp làn da luôn tươi trẻ

Đây thực sự là một tin vui cho các bạn nữ. Ăn rau mầm vừa tốt cho sức khỏe vừa giúp làn da khỏe mạnh và tươi trẻ hơn. Vitamin C và các chất chống oxy hóa có trong loại rau non này có khả năng bảo vệ da, tạo độ đàn hồi cho da. Đồng thời, hàm lượng axit béo omega-3 có thể giúp da bạn tránh được mụn trứng cá.

Giá đỗ

Rau mầm thực sự rất tốt cho sức khỏe của chúng ta. Tuy nhiên, để an toàn, bạn chỉ nên sử dụng các loại rau mầm thông thường như:

• Các loại rau họ cải: củ cải trắng, bắp cải đỏ, cải thìa, cải thìa, cải xoong, rau mầm…
• Rau mầm các loại đậu: đậu nành, đậu cô ve, đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng, đậu Hà Lan.
• Có cả đậu phộng, mè; hạt mầm rau muống, rau dền; mầm hạt hướng dương; mướp đắng mọc mầm.

>>> Bạn có thể tham khảo thêm: Bà bầu ăn rau càng cua được không?

Cách nấu rau mầm

Để đổi khẩu vị cho cả nhà, các mẹ có thể tham khảo một số cách chế biến rau mầm dưới đây:

1. Rau mầm trộn dầu giấm

Tài nguyên:

• 200g rau mầm
• 2 củ hành tím
• 2 muỗng canh giấm
• 1 thìa đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 củ tỏi

Chế tạo:

• Rau mầm rửa sạch, để vào rổ cho ráo nước.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi phi với dầu ăn.
• Trộn 2 thìa giấm với 1 thìa đường và 1/2 thìa muối.
• Hành tím thái mỏng, ngâm vào bát nước có pha chút giấm cho bớt mùi hăng.
• Cuối cùng, cho rau mầm vào tô lớn, đổ hỗn hợp vừa trộn vào trộn đều. Xếp rau mầm ra đĩa rồi rắc tỏi phi và hành tím lên trên.

2. Bò trộn rau mầm

Cách làm gỏi bò trộn rau mầm vừa ngon vừa chống ngán cho bữa cơm của bạn là một gợi ý mà phuotsapa.com muốn chia sẻ.

Tài nguyên:

• 200g rau mầm
• 200g thịt bò
• 1 nắm hành tím
• Cà rốt
• 3 nhánh tỏi
• Đậu phộng rang giã nhỏ (lạc)
• 2 trái ớt tươi
• Giấm
• đường phố
• dầu mè

Chế tạo:

Bước 1: Sơ chế

• Rau mầm rửa sạch, để ráo.
• Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi. Ngâm cà rốt vào chậu nước có pha chút muối và 1 thìa dấm.
• Hành tím xắt mỏng, xào sơ.
• Thịt bò rửa sạch, thái miếng mỏng rồi ướp với chút tiêu, hạt nêm, dầu mè khoảng 15 phút.

Bước 2: Xử lý

• Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào chín tới rồi vớt ra đĩa. Không nên xào kỹ quá, thịt bò sẽ bị dai.
• Cho rau mầm và cà rốt, thịt bò vào tô lớn. Sau đó cho 1 thìa dầu mè, 3 thìa dấm, 1 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, ớt băm vào trộn đều.
• Cuối cùng bày ra đĩa và rắc thêm hành phi và đậu phộng rang lên trên để món ăn thêm thơm ngon.

Cách trồng rau mầm tại nhà

♦ Chuẩn bị: Khăn giấy (loại thường), khay nhựa, có thể thay khay inox hoặc xoong nồi.

♦ Cách trồng:

• Ngâm hạt: Ngâm hạt theo tỷ lệ nước 2 sôi 3 lạnh. Chú ý loại bỏ những hạt lép. Đối với thời gian ngâm hạt giống củ cải trắng, củ cải đỏ khoảng 5 – 6 tiếng. Thời gian ngâm hạt giống rau muống lâu hơn, trung bình khoảng 10-12 tiếng. Hết thời gian ngâm, rửa lại hạt bằng nước sạch.
• Các cuộc tập trận: Trải khăn giấy trong khay. Rưới khăn giấy và rải đều hạt lên trên. Tiếp tục làm ướt hạt, để khay nơi khô ráo, tránh ánh sáng trực tiếp.
• Chăm lo: Dùng bình phun sương tưới ngày 1-2 lần vào buổi sáng và tối. Vào ngày thứ 3, phơi khay dưới ánh sáng. Sau 7 ngày, bạn đã có thể gặt hái thành quả của mình.

Phương pháp này bạn cũng áp dụng tương tự với các loại hạt như đậu đen, đậu nành, lúa mạch, đậu cô ve …

Lưu ý khi sử dụng rau mầm

Tác dụng của rau mầm rất hữu ích, tuy nhiên trong quá trình sử dụng bạn cần đặc biệt lưu ý một số điều sau để tránh những rủi ro không mong muốn:

• Theo chuyên gia dinh dưỡng Sheela, nguy cơ nhiễm khuẩn chéo trong rau mầm là rất cao vì chúng chứa các enzym sống và một số vi khuẩn nguy hiểm trong đó có e-coli. Vì vậy, mọi thứ phải sạch sẽ, kể cả khay, hạt giống.
• Tốt hơn hết, bạn chỉ nên sử dụng hết rau mầm trong vòng 2-3 ngày.
• Rau mầm rất tốt, nhưng đừng ăn quá nhiều.

Thùy Tâm

Nguồn:

1. 8 loại rau tốt nhất nên ăn khi mang thai
https://parenting.firstcry.com/articles/best-vegetables-to-eat-during-pregnancy/
Truy cập ngày 28 tháng 5 năm 2021/20

2. Có một chế độ ăn uống lành mạnh trong thai kỳ
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/have-a-healthy-diet/
Truy cập ngày 28 tháng 5 năm 2021/20

3. Ăn uống khi mang thai
https://kidshealth.org/en/ domains/eating-pregnancy.html
Truy cập ngày 28 tháng 5 năm 2021/20

4. Mang thai và chế độ ăn uống
https://www.betterhealth.vic.gov.au/health/HealthyLiving/pregnancy-and-diet
Truy cập ngày 28 tháng 5 năm 2021/20

5. 27 Thực phẩm Nên Tránh Khi Mang thai
https://www.momjunction.com/articles/foods-definifinity-avoid-pregnancy_0022296/
Truy cập ngày 28 tháng 5 năm 2021/20